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石磨面粉机生产的面粉是高筋粉吗?

时间:2019年05月28日   来源: 河南粮院机械制造凤凰彩票注册  点击:
我们都知道石磨面粉机生产的是石磨面粉,那么石磨面粉是高筋粉还是低筋粉呢?石磨面粉铺高筋粉有什么区别呢,很多人都说不清楚,也不明白两者之间到底有什么区别,今天我们来回答一下石磨面粉机可以生产的面粉是高筋粉吗?

小麦粉是低筋粉吗?小麦粉与低筋粉有什么区别?所谓的小麦粉就是用小麦磨成的粉,面条、馒头、油条、包子等,都是用小麦粉做成的。一般用来做蛋糕的是低筋粉,所谓低筋粉是没有筋道的面粉,蛋白质含量相对较低的小麦粉,低筋粉也属于小麦粉一种。只不过与标准小麦粉蛋白质含量不同。

面粉安装分类的不同,分为石磨面粉和精粉,按照蛋白质含量的高低,又可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉中面粉的蛋白质含量高,一般用作油条、面条、拉面等筋度要求高的情况下使用。所谓高筋粉和低筋粉的区别,是面粉中蛋白质含量的区别。

石磨面粉是由石磨面粉机将小麦逐渐的研磨加工而来的,不同的石磨面粉设备以及小麦品种,生产出来的石磨面粉蛋白质含量差别较大,我们把蛋白质高的石磨面粉称为高筋粉。

综上所述,石磨面粉机在生产高筋粉的时候,需要选用高蛋白含量的小麦,经脱皮后按照正常的生产流程即可生产出高筋粉。

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